一、招生专业

食品卫生与营养学（100402）

学制：四年

学位授予：理学士学位

专业资质：本专业为广东省一流本科专业建设点，2025年软科中国大学专业排名全国第3（A等级），依托广州医科大学优势医学教育背景，融合临床医学、预防医学、营养与食品卫生等学科资源，培养满足“健康中国”战略需求的高素质复合型人才。

二、专业定位

本专业属于医学门类下公共卫生与预防医学类专业，聚焦食物、营养与人体健康的关系，立足粤港澳大湾区，面向国家大健康产业，以“南山精神”为引领，打造“医学背景深厚、营养特色鲜明、产教融合紧密”的专业品牌。专业定位突出两大核心方向：一是营养健康管理，二是功能食品与特殊医学用途配方食品（特医食品）研发，致力于为大健康产业输出“懂医学、通食品、善营养、能创新”的高素质复合型人才，助力全民健康素养提升与食品安全保障体系完善，为落实国家《“健康中国2030”规划纲要》和《国民营养计划（2017-2030年）》贡献力量。

食品卫生与营养学专业介绍

三、培养目标

本专业坚持社会主义办学方向，全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，以“勇于担当的家国情怀，实事求是的科学精神，追求卓越的人生态度”的“南山精神”为引领，培养德智体美劳全面发展，适应我国社会主义现代化建设需要和健康中国事业发展需求的高素质食品卫生与营养学人才。学生通过学习将掌握自然科学、人文社会科学、医学、食品科学、营养学等学科知识和技能，具有人文情怀、创新精神、实践能力和国际视野。学生毕业后可在国家行政机关、医院、社区卫生服务中心、疾病预防控制机构、科研院所、企业从事食品卫生监督管理、食品检验检测、营养与膳食指导、营养与健康管理、功能食品及特医食品研发等相关工作。

四、专业优势

1、一流平台支撑：本专业为广东省一流本科专业建设点，拥有国家级虚拟仿真实验教学中心、国家级临床教学培训示范中心及省级公共卫生与预防医学实验教学示范中心，为高质量教学提供坚实保障。

2、优质师资团队：现有专任教师38人，高级职称占比达73.6%，博士学历占比86.8%。拥有“全国高校黄大年式教师团队”核心成员、国家百千万人才工程入选者、国务院政府特殊津贴专家、广东省教育厅“青年珠江学者”等国家级、省级高层次人才，骨干教师覆盖临床医学、预防医学、食品科学等多个学科。

3、多学科交叉融合：课程体系融合临床医学、预防医学与食品科学，开设了临床营养学、公共营养与特殊人群营养、慢病营养健康管理、分子营养学、食品毒理学、功能食品和特医食品研发等核心课程，并设置了“营养健康管理”与“功能食品研发”两个专业方向模块，实现医学与食品科学的深度整合。

4、区域优势显著：立足广州、辐射粤港澳大湾区，地处大健康产业核心区域，与汤臣倍健、亨氏食品、东鹏饮料等知名企业，广州市检验检测认证集团、广州市质量检测监督研究院、广州市食品检验所等权威检测机构，以及广州医科大学附属医院、深圳市慢病中心和社区卫生服务中心等医疗机构建立教学实习基地，为学生实习、就业、创新创业提供了得天独厚的地理优势和资源优势。

第三批全国高校黄大年式教师团队

公共卫生学院实践教学创新平台

五、人才培养

1、课程体系

（1）主干学科：临床医学、预防医学、食品科学。

（2）核心课程：预防医学、营养学基础、分子营养学、临床营养学、公共营养与特殊人群营养、食品化学、食品工艺学、食品毒理学、 食品微生物学、食品安全评价体系、食品安全监督管理。

本专业的课程体系瞄准“营养健康管理”和“食品科学”两条主线，围绕“食品与人体健康及慢病干预”这一核心展开，规划营养健康管理和功能食品研发两大就业方向。

（3）知识要求：

1) 基础理论知识：掌握马列主义、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系的基本原理，具备人文社会科学和自然科学基本知识。

2) 生理与生化知识：掌握维持机体平衡的生理学和生物化学原理，理解营养对机体的作用机制。

3) 医学与营养基础：掌握基础医学、临床医学、预防医学及营养与食品卫生学的基本理论和知识。了解人体结构、功能及其生命周期的生理特点，掌握营养物质的需求与健康的关系。

4) 营养需求评估：掌握各类人群在正常与特殊条件下的营养需求及营养水平评估方法。

5) 营养与健康促进：掌握营养与健康的关系及营养干预在健康促进中的作用。熟悉食品卫生与营养学科普教育的理论与方法。

6) 食品卫生与食品安全监督管理：掌握食品加工过程中的营养变化及可能的食品安全问题。熟悉我国食品安全监督管理、法律法规、方针政策、技术规范。

7) 食物中毒与疾病防控：掌握食物中毒及食源性疾病的流行病学调查、应急救治及预防措施。

8) 食物营养与设计：掌握食物营养价值分析、食物资源开发及食品强化的基本方法与设计原则。

9) 食品研发基础：掌握健康食品、功能食品、特医食品研发的理论和技能。

10) 智能科学应用：了解智能科学的基本理论、核心技术及其在大健康领域的应用。

（4）能力要求

1) 知识应用能力：具备将食品卫生与营养学专业知识转化为实践的能力。

2) 营养干预与疾病预防能力：具备全生命周期的营养干预的能力，能够预防和干预营养相关疾病。

3) 社区卫生服务能力：具备社区卫生服务和营养健康咨询能力、能够进行营养健康生活方式与疾病预防的宣传教育。

4) 实验操作能力：具备使用相关仪器与设备进行营养素分析及天然活性物质的检测的能力。

5) 食品安全检测能力：掌握食品污染物、添加剂、有毒成分及其他有害物质检测的基本能力。

6) 食品研发能力：具备功能食品和特医食品研发的基本能力。

7) 食品安全监管能力：具备食品安全监督管理及现场工作能力。

8) 公共卫生事件应对能力：能够调查、监测和分析营养相关疾病及食品安全公共卫生事件，并制定干预计划与评估效果。

9) 计算机应用能力：掌握本专业所需要的计算机应用技术。

10) 外文文献阅读能力：具有一定的本专业外文文献资料阅读和翻译能力。

11) 自主学习与科研能力：具有良好的科学素养，具备自主收集信息，查找资料，分析实验结果，撰写科研论文及参与学术交流，初步开展营养与食品卫生学科学研究的能力。

12) 创新与终身学习能力：具备创新精神和终身学习的能力，能够适应学术与技术的持续发展。

（5）素质要求

1) 热爱祖国，忠于人民，坚持中国特色社会主义道路，弘扬广医人精神和南山精神，践行勇于担当的家国情怀，愿为祖国公共卫生事业的发展和人类身心健康奋斗终生。

2) 具有中华民族的传统美德，遵纪守法，文明礼貌，维护卫生服务公平性，尊重文化多样性，具有良好的职业道德和人文修养。

3) 具有积极的世界观、人生观和价值观，具备良好身心素质、社会适应能力和团队精神。

4) 培养专业意识，提升专业兴趣，深刻理解《“健康中国2030”规划纲要》和《国民营养计划（2018-2030年）》对食品卫生与营养学专业的人才需求，以高度的社会责任感，学习知识、应用知识，服务社会。

5) 具有人际交往能力，善于与他人沟通，尊重他人，真诚合作，诚实守信。

6) 树立终身学习的观念，认识到持续自我完善的重要性，树立孜孜不倦、追求卓越的人生态度。

7) 掌握心理健康、体育锻炼、职业防护的基本要领和技能，养成体育锻炼习惯和个体防护意识。

8) 结合自身兴趣爱好和个性特点，积极参加艺术实践活动，具备一定的文化理解、审美感知、艺术表现、创意实践等核心审美素养。

9) 树立正确的劳动观，认同并践行勤俭、奋斗、创新、奉献的劳动精神，热爱劳动。

10) 具备一定的人工智能素养。

2、实践教学：实践教学贯穿全程，包括社会实践、课程见习、专业实习、医院营养科实习及毕业专题设计。学生在校期间可进入广州医科大学附属医院、深圳市慢病中心、社区卫生服务中心等医疗机构，广州市检验检测认证集团、广州市质量检测监督研究院、广州市食品检验所等检测机构，汤臣倍健、亨氏食品、东鹏饮料等食品企业进行专业实习。

企业见习基地

企业实习基地

临床实习基地

专业实习基地

3、创新创业：学校提供“大学生创业孵化基地”及专业开放实验室，为学生提供全天候的实践实训场所，全方位提升学生的专业能力和综合素养。推行本科生导师制，指导学生参与国家级、省级科研项目和学术交流活动，支持学生开展创新创业训练、发表学术论文、参与学科竞赛。近年来，本专业学生在各类国家级和省级专业技能竞赛中屡获佳绩，展现了较好的科学思维与创新能力。

全民营养周活动

六、毕业去向

本专业毕业生就业前景广阔，契合大健康产业发展趋势，在就业和升学方面均展现出较强的竞争力，近三年毕业生就业率稳居高位，深受用人单位好评。

1、主要就业方向：

（1）政府与事业单位：毕业生近年成功考取海关、市场监管局、卫生健康局、疾病预防控制中心、食品检验所等公务员或事业编制岗位，从事食品卫生监督、食品安全检测、公共营养管理等工作；

（2）医疗卫生机构：毕业生近年在各级医院营养科、社区卫生服务中心、康复中心、养老机构等单位，从事临床营养支持、膳食指导、慢病营养干预、营养科普等工作；

（3）食品与健康产业：毕业生近年在食品企业（含功能食品、特医食品、保健品企业）从事产品研发、质量控制、营养企划等工作；在健康管理公司、教育机构、科研辅助机构等，从事营养咨询、营养教育、科研辅助等工作，同时可从事私人营养师、体重管理顾问等新兴职业，适配行业发展新需求。

2、升学深造：毕业生凭借扎实的科研基础，近年成功考取多所国内“双一流”建设高校及科研院所的相关专业研究生，包括浙江大学、上海交通大学、中国科学院大学、中南大学、东南大学、华南理工大学、江南大学、广州医科大学等，升学方向涵盖公共卫生、营养与食品卫生学、食品科学与工程等领域，为进一步深造和科研发展奠定坚实基础。